您认为食品保存领域的技术大突破是什么？您的答案可能是：制冷。这个答案当然正确，不过，说到鲜肉包装，20世纪中期发明的真空包装则为食品保存带来了一次革命。
借助真空包装，即使不添加防腐剂，也能延长鲜肉的保质期，让消费者获得更健康的产品并减少食品浪费。
真空包装肉类有哪些优势？
主要优势当然是食品保存，真空包装可显著延长新鲜鱼类和肉类的保质期，并留住食品的风味、多汁性、形状和外观等多种品质，从而减少食品浪费，这意味着可以为企业、餐厅和家庭节省成本。
让储存的食品更易整理则是真空包装另一个优势，这对餐厅尤其重要。真空袋装的肉类和鱼类可在包装上贴标签，以便于储存和整理。
真空包装还能防止肉类与冷柜内的冰直接接触时出现的冻结损伤。
阿特拉斯·科普柯真空泵可帮助您实现可持续的食品生产。在我们的 GHS VSD⁺油润滑螺杆真空泵的帮助下，位于德国的某客户在先进肉类包装中心实现可持续性发展和能效目标。
为什么真空包装能让肉类保存更长时间？
鲜肉中的微生物在能够呼吸到大气中的氧气时，会造成肉类分解并快速变质。而真空泵可抽空包装肉类中的氧气，让这些微生物无法生存和滋生。
如何为肉类包装选择真空泵？
无论您是小规模地包装鲜肉，还是经营大型工厂：您都需要在恒定的压力设置点下获取可靠的真空供应。
您可以考虑多种真空泵技术，具体取决于：
- 包装腔室的体积。包装腔室越大，要抽除的空气量就越多，泵装置的规格也要越大
- 目标压力（气体负载）
- 包装机的周期时间。每分钟的周期数量将决定您的泵速
当您确定了泵的规格后，您可以选择干式或油润滑螺杆式技术。这两种技术都有各自的优点，因此，哪种解决方案更合适取决于您的特定装置。您的生产车间是否有多条包装生产线？如果是，那么选择中央真空系统就更高效，它可以节省高达 50% 的能源和 CO2 耗气量。此外，利用中央真空系统可将所有真空泵移出生产车间，进而除去相应的噪音、热量和排放气体，并缩短车间维护时间。
哪种真空泵支持气调包装？
中央真空系统在肉类包装应用中的性能如何？
对于使用中央真空系统的肉类包装中心，如果泵系统能精确控制压力并具有尽可能广泛的控制范围，那么这种真空系统的效率会更高。这可确保一致的包装产品质量，同时以高效节能的方式从包装中抽除有害大气空气。阿特拉斯·科普柯提供广泛的真空泵产品组合，以及适用于油润滑螺杆式、干式和液环真空泵的节能 VSD⁺ 技术，所以我们的泵是适用于大多数肉类包装车间所采用的中央真空系统的优胜选择。
